Emulgatori
Emulagatori su integralni dio proizvodnje hrane, i mogu se naći u mnogim artiklimaPoboljšavaju teksturu, okus i svarljivost.
Postiji jako puno emulgatora, koji se na proizvodima označavaju sa E, ali mislim da većima nas ne zna koji od njih su štetni a koji ne za čovjeka.
1. Dodaci koji nisu štetni
E100, 101, l03, 104,105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.
2. Sumnljivi dodaci
E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241,
3. Opasni dodaci
E102, 11O, 120, 124
4. Dodaci koji su štetni za zdravlje
a.) problemi s crijevima E220, 221, 232, 224
b.) problemi s probavom E338, 339, 340, 341, 45O, 461, 463,465, 466, u pakiranom sladoledu E407
c.) kožne bolesti E230,231,232,233
d.) uništava vitamin B12 E220
e.) povećava kolesterol E320,321
f.) nadražuje živce E311, 312
g.)upala usne šupljine E330 NAJOPASNIJI DODATAK (uzrukuje rak), nalazimo ga u Schweppesu od limuna, senfu, nekim bezalkoholnim pićima, konzerviranom mesu rakova, u nekim sirevima, nekim gljivama u konzervi.... i pored ostalog u siru za djecu-DANONINO
5. Dodaci, koji uzrukuju rak
E131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239
Pažnja E123 je vrlo otrovan te je zabranjen u SAD
Posebnu pažnju obratite na slijedeće proizvode
E123 i E110 u gumenim bonbonima, čokoladnim bonbonima, posebno marke TREETS, SMARTIES, HARIBO – gumeni bonboni, puding sa šlagom u plastičnim čašicama, zaleđena riba marke IGLO, vrhnje za kuhanje Creme-Fraiche, topljeni sirevi za mazanje, puding od vanilije, E102 i E110, u gotovim umacima raznih vrsta.
ZAPAMTITE Vi sami birate proizvode koje kupuje. Razmišljajte o zdravlju Vas i vaše djece!
Tehnološki obrađena hrana je biloški »mrtva« i ima kratak rok trajanja; zato su nužno potrebni kemijski dodaci koji produžavaju rok trajanja kako u skaldištima tako i na policama u trgovinama. Upotreba sintetičkih tvari u namirnicama je slabije istražena, ali za mnogobrojne aditive već sad je poznato da uzrukuju određene rizike.
Među njima su konzervansi označeni od E200 do E290, koji mogu uzrokovati niže nabrojane zdravstvene probleme odnosno negative posljedice
E210 - astma, neurološke teškoće, hiperaktivnost djece;
E211 - astma;
E216 - alergije
E218 - kožne alergije;
E220 - astma, uništava vitamin Bl;
E235 - mučnina, povraćanje, proljev, nadražaj kože, anoreksija;
E249 - potencialni kancerogen, poremećaj prijenosa kisika, glavobolje, nekoncentriranost, poteškoće sa disanjem;
E250 - potencialni kancerogen, u želudcu stvara nitrozamine, hiperaktivnost djece;
E251 - u organizmu se pretvara u nitrit;
E252 - hiperaktivnost, potencialni kancerogen, slabokrvnost, ozljede bubrega, zabranjen u nekim zemljama;
E261 - neka ga izbjegavaju ljudi sa oštećenjem bubrega;
E264 - mučnina, povraćanje;
E280 - uzrokuje migrene;
E281 - uzrokuje migrene;
E290 - povećava učinak alkohola.
Pažljivi budite na antioksidante regulatore kiselosti koji su oznaćeni od E296 do E385.
Oksidativni procesi i promjene pH ubrzavaju razgradnju hrane, te proizvođači zbog toga doodaju prikladne kemijske tvari među kojima su posebno opasne sljedeće
E302 - uzrukuje stvaranje bubrežnih kamenaca;
E310 - nadražaj želudca i kože
E319 - mučnina, povraćanje, delirij, smrtna doza je 5g.
E320 - alergije, hiperaktivnost, kancerogeni i estrogeni učinci;
E325 - neka ga izbjegavaju djeca sa intolernacijom na laktozu;
E339 - ruši ravnotežu između kalcija in fosfora;
E363 - zabranjen u nekim zemljama;
E370 - zabranjen u nekim zemljama;
E375 - ozljede jetra, podiže razinu mokraćne kiseline, gastritis;
E380 - ozljede jetra i trbušne sluznice;
E385 - zabranjen u nekim zemljama;
I među stabilizatorima, tvarima za zgušnjavanje i emulgatorima označenim od E400 do E495, sa kojima se postiže primjerena stabilna struktura i gustoća namirnica, također nalazimo i one koje su zdravlju štetne
E407 - u vezi s etilen oksidom stvara etilenklorohidrin, koji je opasan kancerogen, uzukuje čir;
E412 - mučnina, napuhivanje i grčevi, snižava razinu kolesterola;
E413 - mogući kontaktni alergen;
E414 - nadraženje sluznice, alergen
E416 - mogući alergen;
E420 - ozljede želudca, nije dozvoljen za dječju prehranu;
E421 - proljev, mučnina, povraćanje, ozljede bubrega;
E432 - zabranjen u nekim zemljama;
E450 - remeti omjer između kalcija in fosfora;
E461 - napuhivanje, obstrukcija tankog crijeva;
E463 - zabranjen u nekim zemljama.
Sredstva protiv zgrušavanja nalazimo pod oznakama od E500 do E585. Opreznost kod nabrojanih
E503 - nadražuje sluznice;
E508 - pokreće ulcerozna stanja želudca.
E510 - neka ga izbjegavaju ljudi s bolesnim bubrezima i jetrom;
E513 - zabranjen u nekim zemljama;
E514 - remeti vodenu bilancu organizma;
E553 - veza s rakom želuca;
E554 - teškoće s placentom kod trudnoće, alzheimejreva bolest.
Pored atraktivne obojanosti, kod namirnica su bitni i privlačan miris i okus. Za krivotvorenje mirisa i okusa su aditivi od E620 do E640 odnosno umjetne arome
E620 - neka ga izbjegavju djeca;
E621 - glavobolja, žeđ, vrtoglavica, trbušni grčevi, proljev, smetnje u otkucajima srca (aritmija), zabranjen za dječju prehranu;
E622 - mučnina, povraćanje, proljev;
E626 - može uzrokovati protin;
E627 - može uzrokovati protin, zabranjen za dječju prehranu;
E629 - može uzrokovati protin;
E631 - može uzrokovati protin;
E633 - može uzorkovati protin;
E635 - može pokrenuti promjene kože, zabranjen u mnogobrojnim zemljama.
Zaslađena ovisnost potrošaća i blješatvi izgled donose i gorke i manje slatke zaključke, u vezi sa upotrebom zaslađivača i glazura pod oznakom od E900 do E1520
E905 - moguća veza s rakom prebavnih organa;
E907 - zabranjen u nekim zemljama;
E924 - mućnina, povraćanje, proljev;
E925 - kancerogen, uništava biološku vrijednost hrane;
E927 - zabranjen u nekim zemljama;
E950 - spada među najopasnije aditive, kancerogen za pokusne životinje, smetnje štitnjače;
E951 - mnogobrojni izuzetno opasni učinci, alergije, migrene, vrtoglavica, smetnje vida, sluha i okusa, smetnje pamćenja, depresije, smetnje ponašanja, uzročnik nekih degenerativnih bolesti (multipla skleroza, parkinsonova bolest), hormonske smetnje;
E952 - migrene, potencialno kancerogen, zabranjen u SAD i Engleskoj;
E954 - kancerogen kod pokusnih životinja;
E967 - pokreće nastanak bubrežnih kamenaca, diuretik, smetnje ponašanja kod pokusnih životinja;
E1505 - u metabolizmu se mijenja u etanol;
E1520 - veza s fatalnimi infarktniim stanjima (intravenozno), smetnje živčanog sistema, dermatitis.
OSVJEŠTENI POTROŠAČI DANAS KUPUJU NAMIRNICE ZA KOJE SU SIGURNI DA SE U NJIMA NE NALAZE ŠTETNI I OPASNI ADITIVi. LISTIĆ SA POPISOM TIH ADITIVA UVIJEK IMAJU SA SOBOM PRILIKOM KUPOVINE;
E102, E110, E122, E123, E127, E131, E132, E133, E142, E150, E151,E153, E154; E171, E173, E210, E220, E223, E232, E249, E250, E284, E285, E310, E311, E312, E320, E321. E308, E407, E472, E473, E512, E553, E620, E621, E622, E626, E942, E950, E951, E952, E954, E1440
(PRIJEPIS ISTRAŽIVANJA KLINIKE ZA PEDIJATRIJSKU ONKOLOGIJU-DUSSELDORF)
preuzeto sa www.index.hr
Jedno sladilo i njegova gorka istina - priča o aspartamu.
Ako ijedan kemijski dodatak hrani izaziva kontradikcije, može se reći da nije ni izbliza bučan kao sladilo aspartam. Mnogi se pitaju, zašto ga je Agencija za hranu i lijekove (FDA) uopće odobrila kao sigurnog
Takav potez možemo razjasniti odmah na početku, a sumnju i presudu ostaviti operaciji logičnog zaključivanja.
Aspartam je odobren kao sladilo ušavši na velika vrata u potrošački svijet za što je najzaslužniji Donalda Rumsfelda, nekadašnji direktora «Searle-a», proizvođača ovog sladila, a koji je vršio veliki pritisak na FDA. U procesu odobravanja koji uključuje znanstveni odbor Agencije za hranu i lijekove, izbjegnuta je obvezatna procedura, ponovno zahvaljujući političkim igrama i određenom gospodinu Arthuru Hayesu, koji je ubrzo nakon ovakvog poteza kao jedan od šefova FDA, dobio posao kao PR «Searlove» agencije «Burson-Marsteller».
Iako je FDA imala podatke koji su upućivali na nesigurnost korištenja aspartama te bila izložena pritiscima da revidira svoju odluku i ponovno pokrene legalnu i potpunu proceduru koja prethodi odobravanju tvari za slobodnu prodaju i upotrebu u prehrani, ništa se nije događalo. Sve do lipnja prošle godine, kada je «Centar za istraživanje raka» «Europske fondacije za onkologiju i okoliš» iz Bologne pisao o rezultatima dugoročnog ispitivanja o karcinogenom efektu aspartama. Zaključak je kako «sladilo izaziva porast učestalosti limfoma i leukemije u ženki štakora.»
Istinite laži
Ovo istraživanje nije usamljen slučaj među mnogobrojnim istraživanjima. Prije konačnog pritiska na prihvaćanje aspartama kao sigurnog, FDA je 8 godina odbijala donijeti takvu odluku jer rezultati istraživanja u kojima se pokazalo kako sladilo izaziva tumore na mozgu laboratorijskih životinja i nisu bili tako benigni.
Jedno istraživanje u laboratorijima samog «Searle-a», poznato pod imenom «Waismanova studija», indiciralo je kako konzumacija aspartama izaziva neku vrstu konvulzija (epilepsije) i smrt u primata. Ipak, do konačnog zaključka nije se došlo jer je studija naprasno prekinuta. Daljnje okolnosti oko «Waismanove studije» više sliče političkom trileru nego postupcima civiliziranog i demokratskog društva.
Od 100 nezavisnih studija provedenih na aspartamu, njih preko 90 daju rezultate o značajnim negativni utjecajima aspartama na zdravlje. Ralph G. Walton, predsjednik «Centra za bihevioralnu medicinu», profesor kliničke psihijatrije na Univerzitetu u Ohiu, analizirao je medicinsku literaturu preko baze podataka MEDLINE-a.
Od 164 istraživanja za koja je smatrao da imaju bitno značenje za sigurnost ljudskog zdravlja, a koja su vezana uz aspartam, njih 74 financirala je industrija vezana uz proizvodnju sladila. Od 90 istraživanja koja su bila «nezavisno» financirana, njih 83 (92%) identificiralo je jedan ili više problema u vezi sigurnosti aspartama po ljudsko zdravlje.
Od 7 studija koje nisu našle problem, njih 6 provela je FDA. Zasigurno to nije bila slučajnost.
Od prije spomenuta 74 istraživanja, niti jedno nije naišlo na problem koji bi aspartam mogao eventualno izazvati. Ovo je vrlo reminiscentno s istraživanjima na duhanu gdje upravo one studije koje financira duhanska industrija očito ne pronalaze nikakve probleme koje bi povezivale pušenje i zdravlje, dok to nalaze gotovo sve nezavisne studije.
Slobodno društvo slobodnih izbora
Trenutno aspartam koriste tisuće tvrtki u svojim proizvodima dijetnim pićima, sokovima, praškovima, čaju, kavama, kakau, smrznutim desertima, keksima, kolačima, čak i vitaminskim i mineralnim dodacima prehrani. To znači milijarde dolara širom svijeta.
Od kada je odobren kao aditiv 1981. aspartam je uspio dobiti i bolest svog imena aspartamska bolest, koja uključuje simptome kao što su glavobolje, vrtoglavica, zvonjava u ušima ili ometanje u funkciji govora. Više od 75 % žalbi upućenih Skupini za monitoring negativnih učinaka pri FDA, odnosi se ponovno upravo na aspartam.
Sljedeće su bolesti i smetnje uz koje je povezana upotreba ovog sladila tumor mozga i cerebralne disfunkcije širokog spektra, epilepsija, oštećenje vida, fibromilagija, multipla skleroza, diabetes mellitus, hipertenzija, kronični umor i glavobolje.
«Nacionalni institut za rak» SAD-a (NCI) tvrdi kako niti jedno sladilo odobreno za uporabu od strane FDA ne izaziva rak i kako su potpuno sigurni za uporabu u prehrani ljudi. Da li je dovoljan razlog tomu što istraživanja na štakorima kod kojih se pokazalo da aspartam (kad smo već kod sladila, i saharin ima sličnu priču) itekako izaziva rak, ne mogu biti ekstrapolirana na ljude sa 100 % sigurnošću zbog razlike u metaboličkim putovima i mehanizmu razvoja tumora Ili je dovoljan razlog tomu što su NCI i FDA vladine organizacije Zašto se bolest kao što je rak toliko bagatelizira, van je domašaja uma autoru ovih redaka. Manje smetnje tipa svakodnevnih migrena koje aspartam u osjetljivih može prouzročiti nisu niti vrijedne spomena.
Gdje se sve može naići na aspartam (E 951)
Aspartam je zahvalan prehrambeni dodatak. To znači da ga se može naći u gotovo svim proizvodima koji mogu ili trebaju sadržavati neku vrstu šećerasladila.
Dijetalne cole i pepsi napici, te druge manje poznate marke s oznakom «diet» sadržavaju umjesto šećera u nekoj kombinaciji upravo aspartam.
Lista slatkiša, lijekova i vitaminsko-mineralnih dodataka koji ga najvjerojatnije sadržavaju je preduga. Najkorisniji savjet je da se oslonite se na čitanje etikete o sastavu proizvoda.
www.index.hr
